Lo scorso week-end insieme a tutta la famiglia (cane e gatto compresi) abbiamo raccolto le olive, le pochissime olive. Quest'anno abbiamo raccolto veramente poco, quasi un quintale e mezzo su una ventina di alberi. In realtà ce l'aspettavamo, anzi il raccolto ha superato anche le aspettative, questo perchè a febbraio avevamo potato pesantemente tutti gli alberi, non venivano potati da più di dieci anni. Vi lascio immaginare come erano diventati... altissimi e foltissimi!
(Ivo ne ha fatto fuori almeno un quintale da solo...)
Quando abbiamo acquistato il terreno, un paio di anni fa, gli ulivi erano abbandonati da ormai troppo tempo. Ma nonostante l'abbandono, il primo anno hanno prodotto 3.5 quintali e il secondo anno (con l'aiuto di un pochino di stallatico) 4.5 quintali.
La resa è stata abbastanza alta il primo anno (55 litri - resa di 15.70 l/q) e bassissima il secondo (sempre 55 litri - resa di 12.20 l/q).
La resa molto bassa del secondo anno e la qualità dell'olio pessima (colore giallino e trasparente, leggero profumo e sapore poco persistente) sono stati causati dall'attacco della mosca olearia.
Le olive erano state tutte colpite, ma non solo le nostre libere da qualunque rimedio chimico, anche quelle di tutti gli altri che di trattamenti ne hanno visti tanti.
Il 2014 è stata un'annata disastrosa per l'olio, in tutta Italia.
Quindi, quest'anno ci siamo accontentati delle poche olive e ne abbiamo acquistate altre da un amico di papà per poter raggiungere un minimo di quintali per la molitura.
La varietà delle nostre olive è la Coratina, tipica della Puglia, e l'olio che ne deriva è verde dal sapore molto intenso caratterizzato da una nota amarognola (poichè ricco di oleuropeina) e leggermente piccante (poichè ricco di polifenoli).
(il nostro profumatissimo olio)
(estrazione a freddo)
Dovevate vedere la gioia nei nostri occhi vedendo scendere il nostro olio. Dopo quello dell'anno scorso avevamo dimenticato il vero colore-sapore-profumo dell'olio.
Ovviamente l'abbiamo assaggiato mentre usciva... :-)
Quest'anno la resa è stata di 15.75 l/q. Abbiamo ottenuto 63 litri da 4 quintali.
Ma non possiamo essere sicuri che abbiano reso molto le nostre olive, perchè come già detto non sono tutte nostre.
Ovviamente è da 4 giorni che mangiamo bruschette, riso o qualunque altra cosa conditi con il nostro olio!!! Prima il dovere, dopo il piacere! :-)
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